Les menus de notre restaurant à Tarbes

Découvrez la carte de notre restaurant. Au menu, des produits frais, locaux et de saison pour le plus grand bonheur de vos papilles. Le tout à un prix décent, car la bonne cuisine devrait être accessible à tous !

Nos menus

Menu De paques

Dimanche 9 avril 2023 à midi

50€/personne

 

 

Amuse-Bouche

Tataki de truite des pyrénées saveurs thaï.

 

Entrée

Oeuf cocotte aux asperges, espuma et poudre de jambon de porc noir.

 

Plat

Déclinaison d'agneau des pyrénées,jus au thym et pommes de terre grenaille.

 

Dessert

Croustillant de crème brulée,tartare de fraise.

 

Café et Mignardises.

Menu à 27€

 

Entrées

 

Profiterole salée, truite fumée des Pyrénées, chèvre frais aux herbes et salade de jeunes pousses

Ou

Panacotta aux épinards, lomo séché, œuf bio parfait, asperges et

 tuile au parmesan

 

Plats

 

Poisson du jour, beurre blanc, cassolette d’artichauds aux tomates confites

Ou

Echine de porc Noir de Bigorre confite, jus au miel et gratin de pomme de terre

 

Desserts

 

Sablé breton, mousse mascarpone à la fleur d’oranger et suprêmes de pamplemousse

Ou

Ardoise de fromages fermier et confiture

Ou

Dessert du jour

 

Menu à 37€

 

Entrées

 

Déclinaison autour du foie gras de canard, poêlé, en crème brulée

Et mi-cuit au vin de Madiran

Raviole de gambas, bouillon thaï et petits légumes de printemps

 

Plats

 

Côtelettes d’agneau rôties, jus au thym, p de terre grenailles et pointes d’asperges

Filet de rouget en croute de chorizo, crémeux petits pois, huile d’herbes émulsionnées et espuma chorizo

 

Desserts

 

Assortiment de gourmandises

Brownie aux pommes, crumble cacao, mousse fève de tonka et éclats de chocolat

 

 

 

        A la carte :

 

Burger de Flo, steak haché de 150gr, pain du boulanger, ketchup, lard grillé, compotée d’oignon et salade

18€

 

Pavé de turbot rôti, beurre blanc aux agrumes

Cannelloni aux légumes de printemps

26€

 

Pavé de truite des Pyrénées rôti, lomo séché et crémeux de petits pois

18€

 

Wok de boeuf aux légumes croquants, nouilles chinoise, cacahuètes et saveur thaï

20€

 

Cochon de lait de porc noir confit à basse température, cassolette de petits pois et jus au miel

24€

 

Filets de rougets et gambas rôties au beurre de corail et quinoa aux légumes de printemps

22€

 

Entrecôte 300g environ, frites, salade et sauce du moment

22€

 

Bowl végan, quinoa comme un risotto fruits et légumes de saison

20€